沖縄そば専門店・創業二〇一八年

島の風を、一杯に。SHIMA NO KAZE

三日かけて引いた澄んだ出汁と、毎朝打つ自家製麺。沖縄の海風を感じながら、ゆっくりとご賞味ください。

人気の一杯

まずは、この一杯から。

とろとろになるまで煮込んだ豚軟骨ソーキがご飯にも合う、人気No.1の一杯。箸で切れるほどやわらかく煮含めたソーキを、澄んだスープの上にたっぷりと。

湯気の立つうちに、まずはスープをひとくち。島の風のような、やさしい後味が広がります。

当店の基本。三枚肉、かまぼこ、青ねぎを乗せた素朴で滋味深い一杯。

ソーキ・三枚肉・てびちを一杯に。海風の味をまとめて味わえる贅沢な一杯。

迷ったら、まずはこちらから。

毎日の一杯に、ぶれない仕事を。

沖縄県産の豚ガラと、本枯節の鰹を合わせ、丸三日かけてゆっくりと炊き上げます。雑味のない透明感のあるスープは、最後の一滴まで飲み干していただきたい一杯に仕上げています。

県産小麦を中心にブレンドした粉を、毎朝5時から仕込みます。木灰汁(きあく)を使った昔ながらの製法で、独特のコシとつるりとした喉ごしを生み出しています。

東京で長く料理人をしておりましたが、故郷の味をもう一度、自分の手で表現したいと、生まれ育った沖縄に戻り「海風」を始めました。

派手さはありませんが、毎日同じ味を、同じ温度で、お一人お一人にお届けすること。それが私たちの一番のこだわりです。観光の途中に、お仕事帰りに、お気軽にお立ち寄りください。

店主　仲宗根海斗

島時間の流れる、小さな食堂です。

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